|
|
Rendang Padang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. Mager rundvlees
500 gr. Lever of hart
1 blok santen
5 eetl. Gesnipperde uien
5 teentjes knoflook, gesnipperd
10 rode lomboks
1/2 theel. Koenjit
1 theel.laos
4 kemiri?s, gepoft
1 theel. Gemberpoeder
1 spriet sereh
2 salamblaadjes
2 djeroek peroetblaadjes
zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees en de lever of hart in grove dobbelstenen.
Halveer de lomboks, verwijder de pitten en snijd ze in stukjes.
Dit gerecht is zeer scherp.
Wie het wat minder scherp wil, moet echter niet de lombok verminderen, maar ze laten wellen in warm water.
Wrijf uien, knoflook, lomboks, koenjit, laos, kemiri?s, gemberpoeder en het zout met elkaar fijn tot een brij.
Los de santen op in 1 liter kokend water, voeg er het kruidenmengsel aan toe, de sereh en de v
Bereidingswijze:
Kook hierin het gesneden vlees met de lever of hart.
De saus moet door verdamping indikken tot een smeuige brij.
Gebruik daarom een pan met dikke bodem en roer de massa regelmatig, wanneer deze dik begint te worden, om en om.
|
|
|